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苦菊可以吃生吃吗 苦菊生吃会中毒吗
2022-09-23

我们都知道,有些蔬菜是可以生吃的,生吃甚至更营养。不过也有些蔬菜是绝对不能生吃的额,一不小心就引起中毒反应了。那么,苦菊可以生吃吗?苦菊生吃会中毒吗? 1 苦菊可以生吃吗

可以

苦菊性寒、味苦,无毒,食欲常见的野菜之一,其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主,其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种,直接凉拌就属于生吃,味道比较鲜美。

2 苦菊生吃会中毒吗

不会中毒

苦菊虽然是野菜,但是是无毒的野菜,无论是生吃还是煮熟吃都不会引起食物中毒,只不过苦菊是寒性食物,生吃吃太多容易出现腹泻。

3 苦菊生吃好还是熟吃好

熟吃好

生苦菊中含有很多的草酸,有是寒性食物,这类食物最好是煮熟食用,若是喜欢凉拌,也一定要进行焯水处理,将苦菊中的草酸充分溶解,再冰水退温凉拌,减少草酸摄入。

4 苦菊生吃的好处与坏处

1、好处:

减少营养损失

苦菊中维生素C的含量很高,100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上,属于抗氧化性食物,维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话,失去活性,而生吃能保证维生素C不被破话,减少营养流失。

2、坏处:

(1)消化不良

苦菊属于寒性食物,这类食物在食用之后会增加寒气,生吃时寒气更甚,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀等消化不良之症。

(2)钙流失

苦菊还是高草酸食物,没有经过加热处理,大量的草酸在食用之后会进入血液,结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙,轻者出现钙质流失较多,增加骨质疏松风险,严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀,出现尿路结石。

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